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黄酮类黄酮类化合物(flavonoids)是一类存在于自然界的、具有2-苯基色原酮结构的化合物。在植物体中通常与糖结合成苷类,小部分以游离态(苷元)的形式存在。绝大多数植物体内都含有黄酮类化合物,它在植物的生长、发育、开花、结果以及抗菌防病等方面起着重要的作用。 大豆异黄酮是一类主要存在于大豆中的具有重要生物活性的多酚次生代谢产物。广泛分布于豆类、谷类、水果和蔬菜等多种植物中。研究表明,大豆异黄酮具有抗氧化、抗真菌和雌激素样活性以及通过抑制新酪氨酸蛋白酶或DNA拓扑异构酶的抗癌功效。大豆异黄酮的基本骨架为3-苯基苯吡喃酮,是由15个碳原子构成的C6-C3-C6结构。流行病学研究表明,大豆作为染料木素的唯一膳食来源可能与中国和日本相对低发的乳腺癌、结肠癌、前列腺癌有关,日本人血浆总异黄酮水平比西方人高7-100倍。迄今为止,已从大豆中分离出12种大豆异黄酮,包括3种游离型的苷元和9种相应的葡萄糖苷。 |
